15 oct. 2015



ESTOS SON ALGUNOS PLATOS ELABORADOS POR MIS ALUMNOS DE 2º DE COCINA



 Bombón de atún en tataki/Espuma de maiz a feira                     Gazpacho texturizado/ tortellini de
Tosta de cabra con mermelada de tomate y cebolla                  ajete con salsa de mandarina/ Tosta de
crujiente                                                                                     higadillo con cebolla confitada en      
                                                                                                                 aceite de jengibre
                                                                                                   
 
Bomba de bacalao con bizcocho de batata e isomalt de calamar 

 
Pechuga de codorniz a baja temperatura con pure              Milhoja de rejilla encebollada, salmon
de coliflor huevas de tomate, patatas confitadas a la             salmón marinado, canónigos y
vainilla, duxelle de setas y salsa de oporto                                        vinagreta de dijón


  

                                                                     Ensalada Nicoise