ESTOS SON ALGUNOS PLATOS ELABORADOS POR MIS ALUMNOS DE 2º DE COCINA
Bombón de atún en tataki/Espuma de maiz a feira Gazpacho texturizado/ tortellini de
Tosta de cabra con mermelada de tomate y cebolla ajete con salsa de mandarina/ Tosta de
crujiente higadillo con cebolla confitada en
aceite de jengibre
Bomba de bacalao con bizcocho de batata e isomalt de calamar
Pechuga de codorniz a baja temperatura con pure Milhoja de rejilla encebollada, salmon
de coliflor huevas de tomate, patatas confitadas a la salmón marinado, canónigos y
vainilla, duxelle de setas y salsa de oporto vinagreta de dijón
Ensalada Nicoise