28 oct 2012

Feliz feliz domingo.

Aunque quedan casi 2 meses para navidad, ya estamos viendo como se introducen en nuestros supermercados los turrones, mazapanes y dulces variados típicos de esta época.

La verdad esque cada vez más, comenzamos antes, pero para que no nos quedemos atrás, y observando la crisis que nos afecta a todos, podemos preparar los nuestros propios, fresquitos, del día, llamémosle como queramos.

La elaboración de estos productos se hacen con tanta antelación, que cuando compramos el dulce en Diciembre, lleva hecho un tiempecito bastante largo (al igual que el roscón de reyes), semanas, incluso meses; con lo cual puede ser que nunca hayamos probado un producto recién hecho.

En la pestaña de dulces navideños podemos verlos claramente casi todos.

Hoy vamos a ver un deleite de elaboración, se llama

"ANGUILA DE MAZAPÁN"

El PVP de este producto es tan alto por el proceso tan laborioso que tiene.

Podemos ver algunos precios según el tamaño que puede rondar los 40-50 euros. El producto con el que trabajamos es caro y delicado.

Los ingredientes que usamos en nuestra anguila son:

- Mazapán
- Fruta escarchada en trozos muy grandes
- Azúcar fondant o glasa real


Necesitamos un molde especial para anguilas que no es facil de encontrar. Por lo tanto encarece un poco más el producto.

Con el molde colocado encima de la mesa de trabajo y ligeramente engrasado con el spray desmoldante maravilloso (de la casita dulce de las flores), estiramos con rodillo un trozo generoso de mazapán y con cuidado lo introducimos en el molde, creando las paredes principales de la anguila.

Dentro metemos fruta escarchada variada, y entre los huecos rellenamos con mas mazapán.


Estiramos más mazapán y lo cubrimos todo intentando dejar el molde lleno y la superficie lisa.


Ahora desmoldamos sobre bandeja de horno (lata o placa) con papel vegetal y damos forma a la boca de la anguila, dejándola abierta gracias a una bolita de mazapán que introducimos dentro de ella.Pintamos con clara de huevo, espolvoreamos con azúcar en grano y damos un golpe de horno para dorarla un poco y que quede brillante.






Dejamos enfriar y colocamos más fruta escarchada por toda la espiral exterior de la anguila.


Y por último, pintamos con ayuda de una manga, con glasa real o azucar fondant templada toda la superficie de la anguila, colocándole algunas perlitas de azúcar, y abrillantamos con gelatina la fruta escarchada; quedando así:



Se presenta en una cajita preparada específicamente para este producto (la cajita vale un dinerito gracioso) y a disfrutarrrrr de ella.

P.D. La receta del mazapán la tenemos en la pestaña de dulces navideños, pero si preferimos comprarlo, se vende por kg en los almacenes o tiendas de pastelería especializadas.

Algunos dicen que esta forma de presentación proviene de Toledo, otros dicen que de su tierra, ¿Quién lleva la razón?... Esta es la primera que hice, guiado por  "La Espe" (Esperanza), que lo hacía en Aglada y fué quién me lo enseñó.
 

Buén comienzo de semana. Abrazo grande. 

26 oct 2012

Muy muy buenos días lluviosos.

     Ayer como de vez en cuando hago, me preparé mi propia leche de soja. Pensando en que el litro está ya en 1,30 (la buena) Euros aproximadamente, fuí y compré 1 paquete de habas de soja.


Me costó 1,80 euros, y he sacado casi 6 litros. Se puede comprar en cualquier herboristería.


Según mi amigo Alberto que ha estado viviendo en shanghai, la que él ha visto preparar, es con soja verde.


Realmente es una elaboración muy facil. Ponemos las habas de soja (80 gr) en remojo durante 24 horas con agua mineral si es posible.


Al día siguente tenemos la opción de quitarles la cascarilla o no.


Escurrir y enjuagar


Verter dentro de 1 L de agua mineral.


Poner dentro del mismo lugar: 8 cucharadas de azúcar o 64 gotas de edulcorante líquido (Ciclamato) en Mercadona es más barato (tapón azul), y añadir tambien 1 sobre de vainilla en polvo de Lid´l (más barato)


Titurar muy bién, si es necesario sacar parte de líquido para triturar sin salpicar.


Hervir unos 2 minutos.



Colar. (Reservar el sólido para aliñarlo si se desea como aperitivo salado) "Ojo, esto no es tofu". Normalmente queda como 4 veces más cantidad de lo que veis en el plato.

Enfriar.


Si pones mucha cantidad de soja tiene un sabor un poco fuerte como si masticas un trozo de planta, por ello, estuve buscando la cantidad exacta para que quede suave al paladar.


Si dejas demasiado tiempo las habas en remojo, fermentará y tendrá un sabor ácido.


¡¡¡Animaos a hacer vuestra propia LECHE DE SOJA!!!

    

23 oct 2012



Hola hola a todos:

Aquí estoy, preparando mi primer trabajito online para aportar algo a alguien.
 

En estos momentos me encuentro construyendo la paginita asi que podreis imaginaros el contenido que va a tener.

Cuando tenga todo el material metido, avisare por red social, de manera que ya no estarán bloqueadas las recetas ni ninguna parte de esta página.

Calculo que para primeros de Noviembre estará funcionando, de manera que será perfecto para empezar a practicar con los dulces navideños.

De todas formas me encantaría que me fueseis pidiendo recetas que no haya metido en la página para que os la muestre en cuanto lo lea, siendo colocada también para todos.

Gracias por todo y sobretodo GUARDADLA EN FAVORITOS. Adoro a la gente interesada en aprender. Abrazo grande a todos los futuros Horno-adictos.



                                        

21 oct 2012

¿Como fué mi primera calabaza de Halloween?
Ummmm.....Halloween, por lo que más me gusta esta relativa nueva tradición española, es por tallar las calabazas, ponerle caras raras, y sobretodo escribir en ellas.



El borde de las letras y todo el contorno del corte, no está pintado sino quemado con soplete, para resaltarlo.

De esta manera mantenemos también, un poco más tiempo el dibujo intacto en cuanto a los bordes se refiere.
 

Aunque esta cara no sea divina, está hecha con la intención de que al meter una buena vela, refleje hacia la pared una forma perfecta, ya que los agujeros son grandes, por donde dejaremos que pase bién la luz.
 

Propongo que antes de empezar veais algunas maravillas que hay por internet, son calabazas superexpresivas, aunque bastante complicadas de hacer.

http://www.escalofrio.com/n/Curiosidades/Calabazas_de_Halloween/Calabazas_de_Halloween.php
 

http://blog.engeneral.net/curiosidades/disenos-de-calabazas-para-halloween
 

Y por último un artistazo que cuelga un video demostrativo de como hacer tu calabaza perfecta, aunque se necesita algo de instrumentos y bastante maña, podemos comprobar los pasos a seguir.  http://www.youtube.com/watch?v=yoXbV46HS6U